北海道吐司(直接法)

北海道吐司(直接法)的做法
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北海道吐司(直接法)的食材和调料

高筋粉270
低筋粉30
酵母3
奶粉20
35
3.5
蛋白50
牛奶115
鲜奶75

北海道吐司(直接法)的做法步骤

  1. 第1步.

    所有材料混合,揉至可拉出大片薄膜

  2. 第2步.

    滚圆面团后做第一次发酵,发至2倍大

  3. 第3步.

    分三等份,滚圆,醒10分钟,擀卷一次

  4. 第4步.北海道吐司(直接法)的做法步骤 第4步

    再醒10分钟,第二次擀卷后入土司模

  5. 第5步.北海道吐司(直接法)的做法步骤 第5步

    发至9分满,刷蛋液,180度,上下火30-35分钟,中途上色需盖锡纸。

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