荔浦芋肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉，历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。上席时用圆碟倒翻起，趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜欢吃
将荔浦芋头削皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块
用油炸至呈金黄色后捞起
将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖
用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与桂林豆腐乳、桂林三花酒、五香粉、胡椒、葱姜汁搅拌均匀。
将五花肉块皮朝下与芋块相间排放碗中，放入蒸锅用旺火蒸一小时即可
上席时用圆碟倒翻起，撒上葱花，趁热食最佳。
削芋头皮记得戴上手套，不然手会痒哦