墨鱼如果是刚从海里捕捉上来活的，最好吃的烹饪方法是清水加些姜煮一下就吃，特别爽脆，这次这道菜因为我本身怕腥味，除了下足姜蒜去腥，加上蒜苗拌炒，味道很好。
墨鱼去除脊骨和内脏后洗净，剖开，用刀在肉片上划出格花，再切段。
蒜苗洗净切段。
清水加入蒜片姜片，少许盐，煮开后，倒入墨鱼，水滚后起锅，滤干水。
倒入花生油，热锅后加入大蒜爆香，加入滤好水的墨鱼和蒜苗，翻炒，加入盐和鸡精，蒜苗熟透起锅盛盘。
装盘后，颜色好看，味道鲜美。
用芥末酱油来醮着吃更美味
