鱿鱼糯米卷

鱿鱼糯米卷的做法步骤

1. 第1步.

   用到的调料

2. 第2步.

   黑/白糯米提前泡好，我泡了一个白天，但是最后内馅儿还是有点夹生，所以建议大家可以多泡会儿，泡到用手可以把糯米碾碎～ 然后，糯米稍微多泡点。别看鱿鱼小小个，它真的很能装。。我第一次做的时候糯米泡太少，然后还要重泡，超级麻烦。 我觉得内陷稍微多一点比较好，这样煮出来之后比较扎实一点～

3. 第3步.

   鱿鱼洗干净，把内脏和头都去了。我把剩下的鱿鱼须拿去烧泡菜锅了。。大家可以把鱿鱼须放着和鱿鱼卷一起卤了～ 然后还有鱿鱼的膏，我是把它塞到鱿鱼卷里一起卤了～最后一张照片里白白的那个就是鱿鱼膏～ 泡发的香菇、干贝、香肠切小丁。 大家有什么喜欢的食材可以自己灵活替换～ 我个人是觉得这几样东西配在一起最好吃～很鲜～

4. 第4步.

   把切好的香菇、干贝、香肠放入泡好的糯米中，搅拌均匀。 然后加入适量的生抽、五香粉、白砂糖、料酒，搅拌均匀。 如果用的是白糯米，那可以加一点点老抽调调色～ 内馅儿宁可稍微淡一点，最后可以沾卤汁吃～

5. 第5步.

   然后把糯米塞入鱿鱼卷内。。 这一步我塞了好久。。。要是大家家里有漏斗什么的会快很多～ 建议把内馅儿塞的实一点，这样最后切出来的鱿鱼卷不会松散。

6. 第6步.

   用牙签把口封好。

7. 第7步.

   然后就可以开始卤了～ 步骤和卤牛肉一样～ 我的做法： 水烧开（稍微多放点水，多卤一会儿，以确保内馅儿的米不夹生。。如果万一切开来之后发现内馅儿糯米夹生，那就切好一片片再蒸一会儿就行～） 加几片生姜，加生/老抽、冰糖、盐（一点点）、八角（我家没桂皮了。。有的话，也可加进去）。 然后把鱿鱼放进去中小火慢煮。 水位最起码要没过鱿鱼。 我煮了一个小时左右。最后大火收汁～

8. 第8步.

   等稍微冷却再切会比较好切一点，切的时候，刀沾一下水，这样比较不容易沾～