江团，又名鮰鱼。肉质鲜嫩，刺少，蛋白质含量高，被誉为淡水鱼中的上品。姜葱焖鮰鱼，烹饪方法简单，味道鲜美。
将鮰鱼洗净切块，抹盐腌两个小时。
生姜切片，葱切段备用。
开油锅放入生姜爆香，鮰鱼入锅煎至两面金黄，加入鱼露、生抽、料酒，沸腾后加入冷水盖过鮰鱼，盖上锅盖中火焖约十分钟。
出锅前放入葱段，起菜！
