铜锣烧

铜锣烧的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白与蛋清分开，分别放入不同的搅拌盆里备用。

2. 第2步.

   A：将蜂蜜、酱油、甜酒、色拉油、牛奶加入盛有蛋黄的容器中，用搅拌器迅速拌匀。

3. 第3步.

   B：将低筋面粉和泡打粉混合，过筛备用。

4. 第4步.

   C：将B加入A中，用搅拌器混合均匀。

5. 第5步.

   制作蛋白霜，将糖和蛋白混合后，用打蛋器打成蛋白霜（直到蛋白可以竖起角状时就算完成了）。

6. 第6步.

   D：将少量蛋白霜加入混合好的C中，拌匀

7. 第7步.

   用剩余的蛋白霜加入到D中，用橡皮刮刀从底部翻起混合，形成面糊。

8. 第8步.

   加热平底不粘锅，等锅热后就调成小火（千万要用小火煎，如果火候太强就会烧焦）。用汤勺将面糊舀入，抹开形成6厘米的圆形。

9. 第9步.

   等到面糊的表面开始冒出小孔时翻面。

10. 第10步.

    煎约2分钟，背面煎成黄褐色时就可以从锅中取出，平放在网架上，可用塑料袋覆盖，以免变干燥。

11. 第11步.

    接下来制作红豆泥馅儿。将红豆泥（可自制，或买成品）加入鲜奶油中，一边隔冰水一边用搅拌器打发到可以形成立体状位止。

12. 第12步.

    待10冷却后，将打发后的红豆泥馅儿夹入面饼中。完成