中岛老师的香蕉戚风

中岛老师的香蕉戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备： 分开蛋黄和蛋白,将蛋白放入冰箱冷冻10分钟； 成熟香蕉(略带斑点)用叉子压碎或料理机搅拌成泥； 烤箱预热170度

2. 第2步.

   准备蛋黄糊： 蛋黄打散加入黄蔗糖，蛋抽划圈搅拌，依次加入菜籽油、香蕉泥、豆浆，每加入一种原料后都要搅拌均匀； 距盆口10cm处筛入低筋粉，用蛋抽拌至没有结块

3. 第3步.

   打发蛋白霜： 从冰箱中取出蛋白，电动打蛋器高速打发，分三次加入黄蔗糖，蛋白变得泡沫细腻、蓬松柔软时换蛋抽手动打发(或电动打蛋器转低速)，打至提起打蛋器蛋白霜尖角轻轻下弯

4. 第4步.

   与蛋黄糊混合： 将一刮刀蛋白霜盛入蛋黄糊，用蛋抽拌至看不到蛋白痕迹(略有消泡无妨)； 将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜，用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌至几乎看不到蛋白霜，蛋糊略有韧性，动作要稍快一些

5. 第5步.

   入模烘烤： 将蛋糕糊倒入烤模，在桌面上轻震一下，烤箱170度烤35分钟，出炉后倒扣至完全冷却后脱模