洋蓟artichoke在欧洲常见。一开始好奇，不知道怎么吃，试过一次之后就深深爱上停不下来了。
处理洋蓟。切掉茎，切掉1/2花，剥去外侧花瓣，剪刀剪去过硬的花瓣。立即用柠檬涂抹切口。
小勺挖掉中间的花芯，尤其是毛毛的部分。倒扣在柠檬水里。
加工酿馅儿。蒜头碾碎，洋葱切丁，欧芹切碎，都要细细地切。和面包屑，盐，黑胡椒，帕玛森芝士混合。
洋蓟甩干水分，往花芯和花瓣的空隙里塞馅儿。最后淋上橄榄油。
烤盘里放少量水，锡纸盖好，200度烤45分钟或者直接上锅蒸1小时。
照片只是示意，洋蓟还能再多去掉点过硬的部分。
Bulgur替代面包屑，口味非常棒。
选择某些素食奶酪替代帕玛森的话，可做素食菜。