艾伯纳 法式甜品

艾伯纳 法式甜品的做法步骤

1. 第1步.

   制作TPT：杏仁粉200+糖粉200，过筛后加入75g蛋白，压拌；待用。

2. 第2步.

   打发75g蛋白到硬性状态，同时，用不粘锅煮200g幼砂糖+50g水；糖水煮到118度后加入硬性蛋白中

3. 第3步.

   糖水煮到118度，倒入打发的蛋白中

4. 第4步.

   继续高速打发

5. 第5步.

   将打发好的蛋白霜分上次加入步骤1中，拌匀。装入裱花袋中。

6. 第6步.

   均匀挤出3cm的马卡龙，凉20分钟hou结皮送入烤箱；150度15分钟。

7. 第7步.

   15分钟取出，放凉。

8. 第8步.

   加入覆盆子白巧酱，冷冻24小时后，回温食用。

9. 第9步.

   配水红茶，口感更加。

10. 第10步.

    或者配上美式咖啡，轻松享受自己的下午茶吧！