棉花蛋糕

棉花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油放在一个小锅开小火加热至沸腾，然后迅速的加入过筛的低粉搅拌关火。

2. 第2步.

   搅拌均匀后，放入炼乳继续搅拌均匀。

3. 第3步.

   然后把全蛋液还有分开的另外3个鸡蛋的蛋黄一起混合到低粉糊中，搅拌成蛋黄糊（这时候的蛋黄糊是细腻绵绸的）

4. 第4步.

   接着打发3个蛋白液，分三次加糖打发蛋白，打发到蛋白拉出小弯钩的湿性状态。

5. 第5步.

   然后蛋白混合蛋黄糊搅拌均匀（搅拌时要翻拌）

6. 第6步.

   将搅拌的绵绸的蛋糕糊倒入8寸方盘，放入预热170℃中层烤箱，大约15分钟。看见表面金黄色时，可以试着用牙签扎入蛋糕，取出是否有残留物，如果没有就可以出炉，倒扣冷却架撕去烤盘纸。