胡萝卜中含有丰富的维生素A。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。鸡胸肉低脂高蛋白是减肥中的女性最佳选择。菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠。这样一道午餐既补充了人体所需营养又美味可口。
胡萝卜切片放入水中泡着备用，锅中放橄榄油，烧至6成热，放入胡萝卜片，炒至6成熟放盐炒匀即可出锅。
鸡胸肉、大蒜切丁备用，锅中放橄榄油烧至6成熟，放入鸡胸肉炒至4成熟出锅备用，锅中留余油放入蒜丁爆香，放入豌豆炒至9成熟，放入肉丁，放盐放鸡精炒匀即可出锅。
锅中放水，烧开后放点盐，放入菠菜灼熟即可出锅。
