香草糖Vanilla Sugar
香草糖為有香草香味的糖粒或糖粉，可用於烘焙製作或裝飾之用。有時香草糖中會有少許的黑色細沙狀顆粒，那是天然的香草莢中的豆子或種子，並不影響使用。
將香草豆放置於白糖或糖粉中一段時間，讓香草味道為糖所吸收即是。通常在一磅的白糖中放置二棵香草豆莢，將糖罐密封數星期後即可。
事實上，我一直是用剩下的香草莢殼埋在糖裡過兩個月就做成來香草糖，不浪費嘛～
細砂糖倒入乾淨無水無油玻璃密封瓶，香草莢殼剪細段同入糖中，攪拌均勻密封3週以上即可。 （吃時需取出剪成段的香草莢殼）
土豪一把也可以把整條香草莢剖開把香草耔刮入糖中，香草莢殼剪細段同入糖中，這樣味道也更濃郁，時間也可以稍短些