现在生活条件好了，天天都可以大鱼大肉，薇薇走进菜市场左看右看不知道买什么菜当今天的晚餐，走到肉摊前，看见今天的猪肝很巴适，很久很久也没吃过猪肝了，干脆换个口味弄个火爆猪肝来吃吃！
猪肝、大葱、泡生姜泡海椒洗净，猪肝切簿片，用生粉、郫县豆瓣酱、味精、料酒先码味，葱切成寸段，泡生姜切片，泡椒切斜刀。
锅里放上油，烧至8成热的时候放泡姜泡椒到油锅里炒香。
然后再放入猪肝，炒至外表变白，微卷。
放入大葱炒至断生，加入盐(不要放多了，最好尝一下，郫县豆瓣酱和泡姜泡椒都有咸味，觉得合适不放也可以),味精，就可以起锅了。
装盘！
1.油要比平时炒肉多一倍，火爆猪肝很吃油，油少了炒出来囗感会比较干。
2.火要开到最大，热火滚油，让猪肝很快断生，这样猪肝吃起来才嫩。
3.猪肝可改成牛肝，火爆牛肝在我们乐山苏稽跷脚牛肉炒菜中是有着很重要的地位，美味指数可树起大拇指。