六寸心形蛋糕

六寸心形蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕坯我做的是戚风蛋糕，将蛋白蛋黄分离，放蛋白的不锈钢盆里要保证无油无水

2. 第2步.

   用电动打蛋器打发蛋白，打发蛋白过程中将40g白糖分三次加入，大概打发十秒左右加一次糖，分三次很重要，这样蛋白更有型

3. 第3步.

   在蛋黄里加入25g白糖，用手动打蛋器把蛋黄打散，不用打发，然后依次加入32g玉米油和32g鲜牛奶，最后加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄糊

4. 第4步.

   将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌，不可以旋转搅拌，蛋白容易消泡，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用橡皮刮刀从下往上翻拌，这一步要快，翻拌均匀就可以，不要太久，避免蛋白消泡

5. 第5步.

   将混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具，端住模具在桌上用力震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来，放入烤箱130度，50分钟即可，我把蛋糕放在烤箱下层，这样蛋糕上面不容易烤焦

6. 第6步.

   蛋糕烤好以后要立即倒扣冷却，如果蛋糕超过了模具口，要在底下架空，不然蛋糕容易回缩塌陷，等到蛋糕冷却才能把蛋糕拿出来，不然蛋糕表皮容易粘在模具边上呀，而且冷却以后也很好脱模，手压就好了，好的戚风即使被压了自己也会膨胀回去

7. 第7步.

   冷却蛋糕的时间就可以打发奶油了，将250ml奶油用电动打蛋器打发，加入糖粉，这个量就看大家对甜味的喜好自行添加啦，再挤入红心的火龙果汁，继续打发均匀，只需要一小块火龙果就能让奶油变成可爱的粉色了，我是用纱布包住一小块火龙果挤汁的

8. 第8步.

   用刮板将奶油抹在蛋糕坯上，自己动手才发现这一步真的好难，我抹了快一个小时，勉强平整了，不能细看

9. 第9步.

   接下来就是自由发挥啦，我把蛋糕坯上下对切，在中间抹上奶油夹上芒果了，其实加果冻也很赞的，然后用裱花嘴在蛋糕上随自己心意作画吧，再加上水果，相信每个人心里都有个最美的蛋糕