豆腐羹相信大家都喜欢吃的一道菜，平时我们在豆腐里放一点葱花养眼。一清二白就是这么来的。现在知道了葱和豆腐不宜合在一起烧，所以看到家里有香菜，呵，就让豆腐和香菜来一次亲密接触吧。想不到还出乎我的意料，这道香菜豆腐羹真的不错，我自己感觉比放葱的要好吃多了。朋友们不妨可以试一下。豆腐嫩嫩滑滑的，香菜有它特有的清香，开洋的味道深入汤里，鲜！
香菜洗净切碎段，开洋放小碗中加少许水和料酒，在微波炉里高温转1分钟左右，然后开洋切成碎末，这样开洋的味道就可以到汤里了。
在锅里放水烧开，放几滴黄酒，然后将切好的豆腐放进锅里焯一下，去掉豆腐里的豆腥味。
准备一个可以沥水的不锈钢网兜，把焯豆腐的水缕掉。
在汤锅里放一点点油和水，将切碎的开洋放进锅里烧开，然后放进豆腐，加盐，加鸡精。
汤开了，放湿淀粉用勺子划匀，放香菜就可以装汤碗里了。