柠檬小餐包

柠檬小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   1个柠檬皮屑和半个柠檬的汁混合，加入70g糖拌匀备用。

2. 第2步.

   酵母和清水拌匀静置10分钟。

3. 第3步.

   倒入面粉。

4. 第4步.

   筷子搅拌成棉絮状。

5. 第5步.

   加入柠檬混合物，然后下手揉！你会发现很黏！这个时候不要怕！因为该黏还是会黏！

6. 第6步.

   这是揉了20分钟后的样纸，光滑，有点硬。另外由于面团的吸水性不同，可能还需要补面粉，或者减少水的分量，需要看情况来揉。

7. 第7步.

   加入黄油，揉！开始会黏手，不过慢慢的黄油就会被面团吸收，重新变光滑，还会更柔软哟。

8. 第8步.

   这是加入黄油后揉好的样纸。

9. 第9步.

   盖上保鲜膜开始发酵。我用的冷藏发酵，放冰箱里，第二晚拿出来就差不多了，我用的20个小时左右。要是觉得不够就再室温发酵一下。发酵好了可以用手指按下去不回弹，不塌陷。

10. 第10步.

    发酵后揉下排气，这个没拍，所以自行脑补吧～然后把面团分割成九份。

11. 第11步.

    下面这步就是整个面包最重口的步骤了！慎重选做！用1个蛋黄！90g白砂糖！50g黄油！半个柠檬的汁！搅拌均匀！上锅蒸10分钟！这就是柠檬味奶皇馅！

12. 第12步.

    包馅，收口，滚圆三部曲，请自行用橡皮泥练习～

13. 第13步.

    烤箱180度预热，然后放面包进去，170度18分钟。当然各部烤箱脾气不同，请自行摸清～然后，酱酱酱酱～出炉～可喜可贺～这次愉快的搓面团之旅到此结束～谢谢收看～