用电饭锅把米饭煮好。 （没有油粘米也可以换成其他品种的米）
把饭锅取出，并搅拌米饭，让米饭加快散热，待会炒起来不容易烂。
胡萝卜洋葱麦豆洗净，将胡萝卜、洋葱切好。
腊肉切片蒸热。
锅里倒入酌量橄榄油。
把麦豆倒入锅中。
翻炒后倒入胡萝卜粒继续翻炒。
翻炒至胡萝卜麦豆表面色泽便鲜艳，加入洋葱。
加适量水，盖盖，调至中火。
煮至麦豆胡萝卜熟软后，加入白米饭。继续翻炒。
加入腊肉，适量的生抽。 翻炒均匀后，熄火，放一旁待用。
放些许的盐在蛋里并打发。
在平底锅里倒入酌量橄榄油，将鸡蛋缓缓倒入，铺满整个锅底。熄火。
把炒好的炒饭放在蛋的一边上，注意别放太多。然后把蛋皮盖上。
起锅。根据个人爱好挤上番茄酱。完成！