做之前 最好把鱼去去醒醒味，在鱼的腹部用刀切两下。做的时候容易入味我一般都是用淘米水 也可以用料酒或者姜片啊都可以，辣酱要蒜蓉辣酱，多少根据鱼的的大小，我每回最少放入一小袋
配料，葱 姜 蒜 切成沫，备用（姜稍微多一点，可以提味还可以去腥味）
打开火，锅内放入适量油，待油温热时放入鱼，小火煎至两分钟左右时，放入姜和蒜，放入少许啤酒 糖和醋根据个人口味（不要放太多哦 因为蒜蓉辣椒就已经是酸甜的了） 然后放辣酱 加入少许味精 和盐，不要放太多，添入清水 这时候放入葱花多一点，用小火煮十分钟汤汁收好即可，
切记，煮鱼的时候不要盖上锅盖，这样腥味可以更好的散发，一般放入辣酱以后 盐 味精不放也可以的， 根据个人口味，汤汁收好以后 味道超棒
