折耳根和蚕豆同拌是一道传统的家常四川小菜。春天里常常吃到，食材做法都简单。送粥、送白饭都是一道好菜！
折耳根和蚕豆分别洗净；蚕豆放入开水煮熟、放凉；折耳根加少许盐、拌匀。
用红油辣椒、香醋、酱油、糖、芝麻油、芝麻调成酱汁。
将酱汁加入食材，即成。
这道小菜口味是甜辣型的，带一点点的酸。大家也可根据自己的喜好偏重其中一种口味。
