家乡武威的家常炸酱面不同北京的小碗干炸，它是肉沫和土豆共同领衔主演，炖糯了的土豆粒吸了肉味，肉沫因为有了土豆里的淀粉具备了“酱”的特质，好做好吃！
热油下葱姜蒜末，炒香下肉沫，肉沫翻炒发白后加一点十三香，炒干水分加料酒、生抽适量，再翻几下加甜面酱（不加也可、韩式辣酱也可，不拘）翻炒入味。
炒好的肉沫里加入切好的西红柿丁，西红柿炖烂出汁就好，加热水盖过肉沫，尝尝咸淡调调味，炸酱用来拌面可以比炒菜咸一些。
加入土豆丁，锅里的汤汁能盖过土豆就行，炖到土豆面糊糊，炸酱汁浓稠就可以啦，最后加点青蒜沫或者香菜沫，盛出来等着拌面就好啦！
面最好是粗面或者宽面，不必过水直接拌起来，配上青椒丝和生蒜，很爽口！
