小时候最温暖的回忆之一就是一大家子人一起吃妈妈做的红烧肉烧鸡蛋了。炖过的五花肉毫不油腻，鸡蛋把汤汁里的肉香都吸了进去，盛一碗鸡蛋配五六块五花肉，每一口都是极大的享受。后来我出国了，平常在国外吃不到妈妈烧的红烧肉烧鸡蛋，特别思念。于是这两天问了妈妈要菜谱，想要复制妈妈的经典。食材虽然有限，但也做出了熟悉的味道，吃得太幸福啦。整体做法很简单，最重要的是时差党也可以轻易复制，于是上传到这里跟大家分享，祝肉蛋爱好者都能吃的一本满足哦！
煮好6个鸡蛋。其实想吃多少就煮多少，这里因为只做给两个人吃，所以就少做了一些。在家里妈妈至少要做十几个鸡蛋。
把鸡蛋剥壳了，然后用刀把鸡蛋切上四个口子，最好切至蛋黄，以便入味。这里推荐大家用抹黄油的刀，足以切口子了，也比较安全。切好了之后放在碗里备用。
把猪肉切成块状，具体大小以个人喜好为准。这里因为我买不到五花肉，所以用瘦肉代替。
准备好小葱，姜丝，八角。
把锅里放上油，用大火快炒肉，直至变色。
肉炒至变色后，放入料酒，老抽，盐，葱，姜，以及八角，炒香。
炒香后加入水，和鸡蛋。用大火煮开。
煮开后调到小火，炖煮至少一个半小时。
一个半小时后，就可以出锅啦！盛出来用来拌饭很美味哦。
如果想更加入味的话，就多煮一段时间吧！