每次吃起回锅肉的时候都还记得小时候妈妈烧的回锅肉特别的好吃，记忆中的那份味道特别好
首先八带皮的五花肉冷水入锅，放入葱段，姜片花椒8粒料酒适量煮开
撇净浮末，煮至八成熟，捞出自然冷干。
将肉切成薄片，姜，蒜切片，葱切成斜段
热锅后放入少许植物油，把干辣椒，花椒以及葱姜蒜煸香。
肉片入锅煸炒至肉片透明，边缘略微卷起即可
将肉拨到锅的一边，放郫县豆瓣酱炒出红油。
适当的加入少许的老抽及面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
再放青蒜，少许料酒，糖大火爆炒入味后即可起锅。
起锅装盘咯，准备开吃吧。亲
1. 煮肉片时要冷水下锅，这样能去除血水和腥味
2. 如果不闲麻烦可以把郫县豆瓣酱剁细哦
3. 在放青蒜时一定先放白色部分再放叶子，因为这样才能保持成熟度一致，夜色也漂亮哦。