番茄炒蛋

番茄炒蛋的做法步骤

1. 第1步.

   蕃茄洗净，用到划两刀像切橙子一样的纹路，只是划不是真切哦。划好的蕃茄用开水烫一下，我是直接放进煮开水的锅里泡，期间弄鸡蛋

2. 第2步.

   一个大碗先放点生粉再＋点水打均，把鸡蛋打入碗里，＋点盐，打混（加了水生粉的鸡蛋炒出来松散，不喜欢松散的就直接鸡蛋＋盐）

3. 第3步.

   把蕃茄从开水里拿出，开始撕皮，切块。有的人喜欢有皮的感觉就直接跳过以上处理手法，洗好就切块。

4. 第4步.

   热锅，添油，稍多一点，中小火，倒入蛋液，转动锅尽量摊平蛋液，蛋一下就熟了，快速翻面，用锅铲切成你想要的大小块，装碗备用（第二种方法:热锅多油，倒入鸡蛋液用锅铲或者给筷子不停打圈圈翻炒，防止粘锅，成品是有点西式炒蛋的感觉，松散

5. 第5步.

   再次添油，下切好的蕃茄，翻炒后压一压更好出汁，下点开水让其烧三四分钟

6. 第6步.

   完美出汁后加入炒好的鸡蛋，下盐下点糖，翻炒起锅。我后面大火收汁，没留意就干过头了〜但还是好好次