就算是无辣不换的某妈，吃起川菜来还是对麻辣有些不适应，所以自家做的麻婆豆腐是减少了麻味的。
小火文油下花椒粒，炸出香味后把花椒捞出，这样既有花椒的麻味又不会麻过头
下蒜末和葱白，煸肉末，待肉末变色后加入黄豆酱
把豆腐切成小方块放进锅里，略翻炒后放老干妈辣酱和盐、糖调味
加少许水淀粉勾芡，撒葱花，出锅装盘
1、豆腐最好是嫩豆腐，老豆腐虽不易碎但口感差。
2、如果觉得花椒油不够过瘾，可以在出锅前撒花椒末。
3、没有猪肉末的话，老干妈的辣酱有种里面带肉丝的也完全可以代替；没有黄豆酱的话酱油也没问题；没有小葱的话，大葱末也OK。
