这个菜是在朋友家里吃到的，有点special,因为一般鳝丝的做法是清炒或者炒茭白或者响油炒，但第一次尝了这个菜以后觉得很好吃、很下饭，朋友妈妈做这个菜做了几十年了，一直大受欢迎，也算是人家的私房菜了。
鳝丝洗干净、沥水、切段，备用
土豆剥皮，切条，水煮，煮到酥的程度，
葱切小段，姜、蒜切末
热油下姜蒜末，煸香，下鳝丝翻炒，加料酒，加适量水，加盖烧开。
再把土豆条放入，加盐、糖调味，烧开。如果水多了就要多煮一会儿收汁，撒葱、白胡椒粉，拌匀，出锅，最后淋点儿香油。
