雪里蕻我非常喜欢的一道素菜。
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。【来自度娘】
雪里红洗净，切成1厘米左右长的小段。烧一锅水，水开后放入少许的植物油，倒入雪里红，焯水2分钟左右。
焯完水的雪里红倒入菜篮里，用手将多余的水分挤出、滤干。
大蒜剥皮，切成蒜末，炒锅里放入少许植物油，煸香蒜末，倒入滤干水的雪里红，大火快炒3~4分钟，出锅前撒入盐。
焯水的时候一定要倒油！！这样雪里红才会翠绿。
喜欢吃辣的可以放点辣椒。
