鸡蛋一个，火腿肠一根（香肠，牛肉也行），青菜两三片，葱或蒜少许（选材要注意颜色搭配），最重要的是饭，要准备硬一点的，我一般用隔夜的，炒出来颗颗分开，不会粘在一起。
将鸡蛋打开放入少量盐、鸡精、黑胡椒粉备用，将之前准备好的食材切成丁备用。
开火，一定要注意热锅冷油，锅热了以后，放入常用油，又不能太热，倒入打好的鸡蛋，可以来回搅动，把蛋弄的碎碎的，倒入饭，用力翻炒，炒一会后再倒入其他配菜，最后撒入盐，鸡精，黑胡椒。一定要将佐料炒开。最后起锅前倒入少量葱蒜，翻炒两三下，就能出锅了
