用蒜香辣豆酱烹调成的菜都十分佐饭。尤其这道“蒜香辣豆酱蒸鱼”，送饭下粥都一流。这次的蒜香辣豆酱份量可以烹调2至3次，简单又方便。
烧热油爆香蒜茸。
加入豆酱，辣椒糊，糖，麻油煮滚即可。
用刀在鱼身上斜划两刀，放在蒸盘上。
铺上姜丝，2大匙蒜香辣豆酱，生抽和绍兴酒。大火蒸12-15分钟。
取出，撒上青葱丝即可享用。
可以作为下粥的沾酱,也可以爆香花肉,味道一流。
