酥炸杏鲍菇

酥炸杏鲍菇的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜杏鲍菇洗干净，如果太大可以改刀

2. 第2步.

   高汤加热，放入菇小火10--14分钟，捞出沥干冷却

3. 第3步.

   蛋清与淀粉2:1的比例调和成糊，将冷却后的杏鲍菇挂糊

4. 第4步.

   温油炸第一遍，捞出冷却

5. 第5步.

   高温再复炸一遍，见金黄色立即捞出，控油

6. 第6步.

   装盘，蘸椒盐或七辛子