黑森林

黑森林的做法步骤

1. 第1步.

   无油无水的盆两个，一定要把盆擦干净

2. 第2步.

   蛋清跟蛋白分开

3. 第3步.

   打发蛋白，60g的白砂糖在蛋白打发过程中分三次放。其实什么时候放真无所谓，跟着感觉走就好，就让我们放纵不羁随心做！如果是处女座或者是理工科有强迫症，那就开始的时候放三分之一糖，打到发白放三分之一糖，打到半固态再放剩下的糖

4. 第4步.

   最后的状态是干性发泡，蛋白可以立起三角尖。如果是夏天先把打发的放到冰箱里。

5. 第5步.

   蛋黄里加入砂糖，油跟奶。油用家里烹饪的油就可以。不要有异味，橄榄油不行，玉米油什么的就好，拿筷子搅一搅

6. 第6步.

   面粉，可可粉，泡打粉混在一起。如果做普通戚风，就把可可粉换成面粉，是低筋面粉！可以加一匙香草精，就是香草味的

7. 第7步.

   把粉过一下筛，让面粉蓬松一下，另外可可粉也容易结块。右面是手持式的，如果没有豆浆机配的小筛子一样可以用的。

8. 第8步.

   搅匀

9. 第9步.

   用打蛋器打一下，但是不要打太长时间

10. 第10步.

    将蛋清一部分一部分加到蛋黄里，从下往上翻，这一步非常重要，要有耐心，直到充分搅拌均匀

11. 第11步.

    其实蛋白没那么脆弱，只要打发充分就放心的拌

12. 第12步.

    准备一个活底模具，八旬的，把蛋糕糊倒到里面，大力的在桌上把模具摔打几下，把气泡震出来。

13. 第13步.

    烤箱一百五十度，上下火，预热五分钟，中层烤一个小时。我以前看过一坑爹教程，说一百八十度，温度太高，每次蛋糕上面裂了还会烤糊一点，我当时还不知道怎么回事，坑了我大半年。

14. 第14步.

    烤完之后把它拿出来，把模具倒扣过来，等到冷却以后再脱模。

15. 第15步.

    切成厚度均匀的三块

16. 第16步.

    樱桃酒。夹层先刷上樱桃酒，再抹上奶油。奶油用动物性奶油，加点砂糖或糖份，加多少按个人口味来，用打蛋器打到你在蛋糕店见过的样子。最后再奶油上加上切成片的樱桃。

17. 第17步.

    外面抹上奶油。

18. 第18步.

    巧克力碎。我用的德芙牛奶巧克力。用专门的巧克力刮刀，因为巧克力手拿着会融化，所以找个小平盘先融化了之后，冰箱里冻一下再刮。没刮刀的用勺子

19. 第19步.

    撒上巧克力

20. 第20步.

    挤几个奶油圈，放上樱桃。中间用筛子筛点糖份。

21. 第21步.

    照相传朋友圈，再吃上一大块，我们下期再见！