棉花蛋糕

棉花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：称量好各种食材；分离蛋黄和蛋白，并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀；烤盘铺上烤盘纸。

2. 第2步.

   黄油切块后放入小锅，小火加热至沸腾，离火。马上加入过筛的低粉，搅拌均匀，成为黄油烫面团。

3. 第3步.

   在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。成为蛋黄面糊。

5. 第5步.

   蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态。

6. 第6步.

   把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，将拌好的面糊重新倒回蛋白糊里，翻拌均匀成为蛋糕面糊。

7. 第7步.

   拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤20分钟左右，至表面金黄色。

8. 第8步.

   烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在网架上放凉，放凉后，将蛋糕切片。(两片中间涂上喜欢的果酱或奶油霜品尝更佳。