来自东北的极品野生羊肚菌--食用菌皇后。
世界上最稀有的野生食用菌之一，人体需要的20种氨基酸羊肚菌至少含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的。含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。国际上常称它为“健康食品”之一。
国宴中也常用它来作为主菜。
用45-50度水浸泡羊肚菌30分钟以上，水量为刚没菌面
泡菌水过滤备用
羊肚菌撕大块儿，冬瓜切片，蒜切片儿
热油，放蒜片儿超出香味，放羊肚菌翻炒
炒出菌香后，加冬瓜翻炒，放盐，放一小汤勺泡菌水。
汤汁收干，冬瓜炒熟即可出锅。
1、泡菌的水温一定要在45-50度，此温度可以让羊肚菌的香味最好的散发出来，还不破坏菌的营养成分。
2、泡菌水为酒红色，是上好的天然调味品。多余的泡菌水可以放入冰格里冷冻，每次烹饪放一块儿，可使菜肴增鲜。
