水果酵素可以用多種水果混合蔬菜共同製作，發酵的時間越久越好。
當然，水果酵素發酵時間越長會伴隨酒味的產生，類似果酒的感覺，這並不妨礙其功效。
酵素的作用主要有以下幾點：
1.平衡內分泌系統：荷爾蒙、抗體分泌平衡
2.消炎抗菌，增強免疫力
3.淨化血液，維持酸鹼性體質
4.熱能作用，產生ATP能源使精力充沛
5.神奇酵素 幫你恢復好腸道
6.分解作用：幫助食物消化吸收
7.幫助製造新細胞，促進細胞新陳代謝
玻璃瓶洗淨瀝乾，可用開水燙一燙，瀝乾水備用。做到絕對無油無水
菠蘿去皮用純淨水沖洗乾淨，瀝乾水，縱向對半切開，切薄片備用；草莓洗淨去蒂瀝乾水，切2cm丁備用。 檸檬洗淨瀝乾水，切薄片備用。 （注意:刀和砧板請用專用的，不要與平時廚房用的合用）
採用一層檸檬，一層菠蘿／草莓，一層冰糖的方法，在最上面用一層厚冰糖覆蓋，蓋上蓋子後置於陰涼處。3週~1個月後即可飲用
1.發酵正常的表現就是出現眾多泡沫，沒有白黴或黑菌產生。
2.酵素的成功的秘訣在於操作過程無生水無油。
3.密封但不是完全密封，需要在發酵初期的一周內，隔天打開蓋子透氣一下，以釋放發酵時產生的大量氣體，防止瓶子爆裂。打開透氣後，可用乾淨的勺子將水果往下壓，以充分接觸汁液，並加蓋一層冰糖後重新蓋上蓋。
