菜鸟戚风蛋糕

菜鸟戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将材料称好，取两个面盆，放蛋清的面盆要确保无油无水。另一个面盆放蛋黄，为了少洗一个有油的碗，我将油放在这个面盆里称重，然后再将分离好的蛋黄放进去！

2. 第2步.

   将蛋黄和油搅拌好，确保不出现蛋油分离，加入20克白糖，因为个人不喜甜，所以这个步骤里比一般配方少5克，继续搅拌，加牛奶，继续搅拌！加入过筛的低筋面粉！

3. 第3步.

   搅拌，要慢，不然容易出现团块

4. 第4步.

   这是搅拌好的蛋黄糊

5. 第5步.

   蛋黄用打蛋机进行搅拌

6. 第6步.

   当蛋白变成这样时，取45克白糖中的三分之一加入蛋白液中

7. 第7步.

   这个时候再加三分之一白糖

8. 第8步.

   加入最后的三分之一白糖

9. 第9步.

   当打蛋机的头上，蛋白变成这个模样，就差不多将蛋白打发完成了

10. 第10步.

    取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，按Z字型搅拌（这个时候可以将烤箱进行预热，130度）

11. 第11步.

    蛋黄糊和蛋白搅拌好后，将其全部倒入打发好的蛋白盆里

12. 第12步.

    一样Z字型搅拌，因为比重不一样，蛋黄会下层，所以用搅拌棒将底部的往上层搅拌，图片为搅拌中的蛋糕糊，看颜色差不多了，入戚风蛋糕模具！

13. 第13步.

    在进烤箱之前，将装好蛋糕糊的模具从30公分高处往下用力震一下，将糊里气泡震出

14. 第14步.

    烤箱130度，70分钟

15. 第15步.

    今天晚上的还在烤箱里，这是前两天做的，明天补发今晚的戚风蛋糕照！