红茶戚风

红茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   用热水将茶包泡开，做成浓茶水，晾凉，然后称量30克，待用。茶包挤干水份，不要丢弃。

2. 第2步.

   蛋黄加细砂糖拌匀，至糖融化。

3. 第3步.

   蛋黄中加入红茶水、植物油，拆开挤干水的红茶末，搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊。

5. 第5步.

   蛋白放入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁（白醋），打至粗泡后将糖分三次加入蛋白中打发至如图。

6. 第6步.

   蛋白霜分三次加入到蛋黄糊之中。

7. 第7步.

   蛋白全部加入到蛋黄糊中翻拌均匀后成为如图般蓬蓬的蛋糕糊。

8. 第8步.

   倒入到模具之中，双手按住烟囱部位，拿起模具震模，震掉大泡。

9. 第9步.

   进预热好的烤箱，165度35分钟，烤好后不确定蛋糕熟透没有，可以将牙签插进去，没有带出湿蛋糕糊就表示已经熟透了！

10. 第10步.

    确定烤好的蛋糕从较高的地方摔一下模（这个摆拍哈）摔模是令热气更快的散发～

11. 第11步.

    倒扣晾凉。

12. 第12步.

    彻底晾凉的蛋糕就可以脱模啦！

13. 第13步.

    边沿的划一圈后，抽出烟囱，再划一圈底部。

14. 第14步.

    脱模好的蛋糕可以吃啦！