奶油炖菜

奶油炖菜的做法步骤

1. 第1步.

   備菜： 土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊兒，泡水；洋蔥切小丁（塊大影響口感）；蘑菇切片；娃娃菜切塊兒；菠菜切段飛水。

2. 第2步.

   雞腿去骨： 雞腿洗淨用廚房紙巾擦乾，切斷雞腿筋脈，去骨，去掉多餘的肥肉，切塊。

3. 第3步.

   腌肉： 加少許鹽和白胡椒粉，抓勻，腌15分鐘。

4. 第4步.

   取一只平底鍋，不要倒油，中火； 將雞皮朝下擺放雞塊，煎至雞皮變色出油，翻面繼續煎，雞塊表面全部斷生即可； 出鍋備用。

5. 第5步.

   繼續使用煎雞塊的鍋，利用雞皮滲出的油脂依次放入洋蔥、胡蘿蔔和蘑菇，稍稍翻炒。

6. 第6步.

   取一只炖鍋，將翻炒後的蔬菜倒入，加500ml水，撒入適量羅勒碎，調中火； 待水稍微起泡，加入土豆、娃娃菜、雞塊，炖煮10分鐘。

7. 第7步.

   另取一只奶鍋，小火融化黃油。

8. 第8步.

   加入麵粉翻拌均勻，倒入鮮牛奶，攪拌，使麵粉與牛奶充分融合（不要有顆粒），期間要不斷攪拌，防止糊鍋，大約5—6分鐘奶汁濃稠。

9. 第9步.

   將奶汁倒入炖鍋中，不停攪拌，大約7、8分鐘後，加入菠菜，依據個人口味調入鹽和白胡椒粉，再撒一些風乾歐芹碎點綴。完成。