抹茶红豆小鱼面包～17小时冷藏中种

抹茶红豆小鱼面包～17小时冷藏中种的做法步骤

1. 第1步.

   混合中种所有材料，揉成光滑面团，我是面包机揉面15分钟。将中种面团冷藏17小时（中种可冷藏17到72小时）。取出切小块，和主面团一起放入面包机，揉到完全，我是5分钟揉面加一个面包面团程序。

2. 第2步.

   揉到完全后松弛30分钟。面包机的话面包面团结束就可以拿出面团了。

3. 第3步.

   取出排气，分割6份滚圆松弛15分钟，此时准备5个豆沙馅料，搓圆。

4. 第4步.

   将其中一份面团再均分5份，作为鱼尾。

5. 第5步.

   大面团擀成椭圆形，包入豆沙。作为鱼身。

6. 第6步.

   小面团是鱼尾，组合下，用剪刀剪出鱼鳞，红豆当鱼眼睛。

7. 第7步.

   放温暖湿润处二次发酵，大约两倍大。

8. 第8步.

   入预热180度烤箱上下火，中下层烤20分钟。温度时间请根据自己烤箱。

9. 第9步.

   出炉晾凉后密封保存。