啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。这道菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
把切好的鸭肉与嫩姜切片一起放到盆中，放入少许油和盐一起腌制15分钟。
把备好的大葱切段，放入盘子里
把腌制好的鸭肉放入滚烫的锅中炒，炒至水分有些干的时候放入生抽再炒。
炒得有些干后倒入两杯啤酒，并把准备好的大葱一起放进锅里，盖上锅盖焖10分钟。
开锅以后，发现还有少量水没干，接着倒入少许蚝油，再炒一下就可以出炉了。
在制作过程中，也可以切一点辣椒来炒，味道会更浓郁
