戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   称重好所有材料，面粉过筛好，容器类清洗干净保证无水无油

2. 第2步.

   蛋黄加30g糖拌匀，然后加色拉油加牛奶用手动打蛋器慢慢拌匀，不要打发～备用

3. 第3步.

   蛋白打发，用电动打蛋器打发一下加1/3糖继续，然后加几滴白醋有利打发，打到气泡比较细腻再加1/3糖，继续打发，打到蛋白有点浓稠有点纹路就倒入最后1/3糖，接着打发，仔细观察蛋白的变化，提起打蛋器看到蛋白呈短而尖的峰就可以了…打发好先放入冰箱

4. 第4步.

   这是搅拌好的蛋糕液，刚开始取1/3蛋白放入2搅拌，从下往上翻拌，拌匀后放入剩余的蛋白霜里面继续翻拌，均匀无颗粒即可

5. 第5步.

   烤箱150度预热几分钟，把蛋糕液倒入活膜，再大力震动几下，把气泡搓破，随后放入烤箱即可

6. 第6步.

   烤箱设置上下管155度，时间为45分钟，

7. 第7步.

   烤出来的蛋糕很漂亮，不会开裂，而且也爬的比较高

8. 第8步.

   好了之后拿出来大力震几下，马上倒扣烤网上放凉，可以用湿毛巾围着，冷却后脱膜即可，好漂亮噢

9. 第9步.

   好了，表面没有裂开，有烤网纹