香溢长巷子的[板栗酥饼]

香溢长巷子的[板栗酥饼]的做法步骤

1. 第1步.

   栗子馅料：

2. 第2步.

   1、事先在栗子背上用剪刀剪开一口子，在沸水里焯一下，捞出来过冷水；

3. 第3步.

   2、取栗子肉，在高压锅加少量水煮至烂熟；用料理机打成糊状

4. 第4步.

   3、锅底放少许油，倒入栗子糊炒干，以可以搓成团为准。

5. 第5步.

   酥饼皮：

6. 第6步.

   1、酥油团：100g面粉、50g特质调和油和成酥油团，松弛20分钟左右；

7. 第7步.

   2、酥皮：250g面粉、60g猪油、35g白糖、100ml左右开水和成酥皮团，松弛20分钟左右；

8. 第8步.

   3、酥皮擀成片；

9. 第9步.

   4、酥油团放在酥皮上，包起来；

10. 第10步.

    5、包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；

11. 第11步.

    6、将擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小份。

12. 第12步.

    做栗子饼

13. 第13步.

    1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小份；

14. 第14步.

    2、将小份压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型；

15. 第15步.

    3、塞进饼干模具压出图形；

16. 第16步.

    4、放进白芝麻里滚一下，压实；

17. 第17步.

    5、做好的栗子饼表面刷上水；

18. 第18步.

    6、180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。OK了~~