火焙鱼是湖南特产，小河里捞上的小鱼小虾在煤火上文火焙干，色泽焦黄，配以青椒，大蒜籽，豆豉，猪油，猛火爆炒出锅，咸香辣爽弹牙，回味无穷！
火焙鱼清洗干净，冷水略泡一会儿，将青椒切圈或切碎，大蒜籽切碎，豆豉其他调味料备好
猪油下锅烧化，放入蒜籽豆豉爆香，下青椒略炒，再加入滤干水的火焙鱼，快速翻炒片刻，加入盐，鸡粉，生抽等调味料，出锅！
出锅后可淋一点香油，色泽漂亮
用猪油炒更香喜欢重口味的还可加入各式辣椒！
