太阳花～17小时冷藏中种

太阳花～17小时冷藏中种的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料揉成团，冷藏发酵17到72小时（5度左右），将中种切碎，和主面团混合，揉到完全，松弛30分钟。我是面包机揉面5分钟加一个面团面包程序。

2. 第2步.

   松弛好的面团。

3. 第3步.

   用手将面团轻压排气，分割两份，滚圆松弛15分钟

4. 第4步.

   将面团擀成直径23公分左右的圆片，两片大小要基本一致。

5. 第5步.

   在其中一片上抹豆沙，抹得均匀点，四周不要抹。

6. 第6步.

   将另一片面片盖上，四周捏紧。

7. 第7步.

   取一个小碗在中间压一个印子。

8. 第8步.

   在四周沿圆心平均剪24刀。

9. 第9步.

   顺着一个方向翻转。

10. 第10步.

    在温暖湿润处二次发酵，发酵完毕，涂蛋液，中间撒葵花籽仁，周围摆上巧克力豆，入预热180度烤箱中下层烤20分钟左右。火力及时间请根据自己烤箱调准。

11. 第11步.

    出炉立即脱模晾凉，凉后密封保存。

12. 第12步.

    松松软软的口感。