鲈鱼羹

鲈鱼羹的做法步骤

1. 第1步.

   汤锅内注入1000毫升水，放入姜片和葱结，烧开后烹入少许料酒，放入洗净的鲈鱼，中大火煮5~6分钟后捞出待用；同时将姜片和葱结也捞出弃之；

2. 第2步.

   待鲈鱼放凉后拆骨，同时将拆下的鱼肉用手拈碎；拆下的鱼皮不要了；

3. 第3步.

   春笋香菇香菜切末；起油锅先下冬笋末煸炒一下后下香菇末，继续煸炒一会儿，再移入有鱼汤的砂锅里；

4. 第4步.

   中大火烧开后加入鲈鱼转大火开盖烧开；加盐、勾芡、撒香菜末即可。