下沙烧卖

下沙烧卖的做法步骤

1. 第1步.

   竹笋入沸水2-3分钟去涩，切小丁。

2. 第2步.

   鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲，放多少姜水才好呢？放到不能放为止。因为水也是可以变成汤汁的。先放调料，拌匀后再放姜水，要一点点放，不要一下去倒进去很多哦。

3. 第3步.

   肉皮冻粉碎机粉碎，手温高，刀切容易滑，也容易化，推荐粉碎机

4. 第4步.

   鲜肉+笋丁+肉皮冻搅拌均匀

5. 第5步.

   面粉+热水，揉面成团

6. 第6步.

   醒面10-15分钟后，搓成条

7. 第7步.

   下剂子

8. 第8步.

   擀皮子，注意，烧卖皮要用橄榄杖，没有的话，可以不搞花边，自己吃没什么要紧的。

9. 第9步.

   包起来，哎哟哟，花朵儿一样的。

10. 第10步.

    沸水上蒸，7分钟即可