玫瑰豆乳黑芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕

玫瑰豆乳黑芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把无盐黄油，奶油奶酪和鸡蛋从冰箱取出回温。模具底部用油纸垫好，模具壁也贴好油纸。

2. 第2步.

   先写玫瑰豆乳的做法。 牛奶和水混合，喜欢奶味重的可以多放牛奶，减少水的用量就好。干玫瑰花取花瓣。准备好之后将所有原料倒进豆浆机打成豆乳。用滤网过滤之后取50ml晾凉备用。 这里的材料做出来的玫瑰豆乳大概是2~3个人份的量。冰糖不用太多，不然蛋糕会过分甜腻，单独喝的话喜欢甜可以再加糖。

3. 第3步.

   无盐黄油和奶油奶酪放进盆中隔热水搅打顺滑，搅打至材料混合均匀无颗粒，然后放入25g细砂糖继续搅打。手动搅打即可。

4. 第4步.

   另取一只无油无水的打蛋盆，打入两只鸡蛋。将蛋白蛋黄分离。

5. 第5步.

   将一只分离出来的蛋黄和一半晾凉的玫瑰豆乳倒进黄油奶酪糊中搅匀之后，再倒入剩下的蛋黄和豆乳，继续搅拌直至混合均匀。豆乳一定要晾凉不然蛋黄很容易就凝结了！烤箱开始预热，170度。

6. 第6步.

   将剩余的细砂糖一次性倒入蛋白中，电动打蛋器开到中档，把蛋白打成湿性发泡。可以滴几滴柠檬汁或者白醋，有利于蛋白的打发。

7. 第7步.

   取三分之一打发的蛋白混合进蛋黄糊中，以翻拌手法拌匀，筛入低粉，继续翻拌均匀，拌至顺滑无颗粒。

8. 第8步.

   将剩下的蛋白分两次混合进面糊，以同样的翻拌手法拌匀。最后撒进一小把黑芝麻翻拌均匀。这时候面糊是一种细腻顺滑的状态。

9. 第9步.

   取一只深烤盘，注入热水，水浴法，烤箱上下火170度50分钟。如果用的是活底模别忘了从底部包上锡纸，以免进水。

10. 第10步.

    取出后待冷却之后再脱模。舒芙蕾比较松软，脱模的时候稍微小心一点，不然蛋糕体会裂开。之后放进冰箱冷藏1~2小时口感会更好！=。=我用的固底模，脱模的时候都快疯了好么！放进冰箱冷藏之后才成功倒扣脱出来。