菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外，把面包体的所有材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至扩展阶段，直接在面包机内进行基础发酵

2. 第2步.

   面团发酵期间做菠萝皮。60g黄油室温软化后用打蛋器打到发白，加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀

3. 第3步.

   再分多次就去鸡蛋液，每一次蛋液都要和黄油充分融合

4. 第4步.

   搅拌至蛋液和黄油完全融合后，倒入低粉用刮刀轻轻搅拌均匀，制成菠萝皮

5. 第5步.

   用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏待用

6. 第6步.

   发酵到2.5倍大小，用手在面团上戳个洞，不回缩就好了

7. 第7步.

   将面团分成70g左右的8个小剂子，滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

8. 第8步.

   将酥皮送冰箱中取出，平均分成8份。将松弛好的面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住3/4。在表面刻出菠萝花纹，表面刷蛋液

9. 第9步.

   最后发酵30-40分钟，发酵完成后，180℃上下火15分钟左右