我在乐做菜的第一个菜谱献就给这道酱肉蒸春（冬）笋啦。
关于笋，我简直爱到不行。但凡和笋有关的，不管是春笋 冬笋 芦笋 还是笋干都是我的最爱。
此菜谱冬笋、春笋都适用。
挑选中等不大不小的春笋对半破开，剥去笋衣去掉老根切片备用。
这是冬笋的步骤
锅里烧开水，等水开的时间可以把腊肉切薄片，我喜欢肥肉多的，这样蒸出来的有点油会比较香。
水开后把切好的笋片倒进去煮一两分钟，焯水是为了去除笋里的草酸，这样吃起来口感不仅不会涩，也不会伤胃。
笋盛出来后放在盘子里上面铺一层切好的腊肉片。摆盘完毕就把料酒，生抽，糖均匀的浇上就可以了。腊肉本身就是咸的又加了生抽，所以此菜无需放盐。大火蒸15～20分钟，一盘鲜嫩美味又下饭的春（冬）笋蒸腊肉就出锅了。最后撒上葱花点缀。
鲜香脆爽的冬笋蒸腊肉就可以开吃了。
这盘是春笋蒸腊肉。请忽略这杂乱无章的摆盘和特厚的腊肉哈哈~太着急了。
1，酱肉本身就有盐味，如果酱肉切的有点多，生抽可以不放或者少放。
2，糖是为了提鲜，不用放太多，不喜欢的也可以省略。
3，葱花为了点缀效果，没有的也可省略 。
4，冬笋的步骤是后来编辑的，家里没有葱花了只用了根香菜做点缀。
众口难调，此方适合我的口味，若您不喜欢可以根据自己口味增减，谢谢。
2014年12月19日修改（by：二丫頭）