茄子热量很低，但因为吸油，所以再炒制的时候热量会增加很多，对于我这样爱茄子的人来说，清蒸凉拌是很好的选择。在获取美味时又不会丢失营养。
将茄子洗干净切成块放入锅中蒸软。
茄子蒸好凉凉后，用手将茄子撕成条（细一点会比较入味）
将盐、胡椒、生抽、少许醋、蚝油倒入盘中，加入少许水拌匀，最后加入一些剁椒。一起倒入撕好的茄子中，拌匀
多准备些蒜瓣，生姜大蒜切成末，芹菜切成小丁。锅中倒入油，将这些配料下入锅中，用小火炒制。
将炒好的生姜大蒜倒入拌匀的茄子中。大功告成
大蒜多一些会比较香。少加一点醋。如果咸了，加一点点糖。
