晚饭后，锅里还有些剩饭，利用几样简单的食材做个蛋炒饭，作为明天中午的便当
蛋打入碗中，加少许盐
搅打均匀
取一勺蛋液，加入米饭中
混合均匀后，放一旁待用
葱，切葱花
锅中倒入油，可多一些，这样炒好的蛋会更加的松散
蛋液均匀倒入锅中，使蛋液与锅的接触面更大，但不要过份搅动，以免将蛋炒碎会吃到过多的油
稍微翻动一下，让蛋均匀受热，并熟成。注意，炒蛋始终保持完整的一整块，否则炒蛋会吃油
将炒好的蛋起锅，待用
将锅中剩余的油全部倒出
倒入拌好蛋液的饭
将锅铲用“切”的方式使米饭平铺锅底
一分钟后，可用锅铲翻炒，直到米饭颗颗分离时，下适量盐，继续炒至均匀
将炒好备用的蛋倒回锅中
用锅铲将蛋切碎
继续翻炒至均匀
下葱花，同时关火
翻炒均匀后，即可盛盘
最后上成品图
来张特写
1.小葱最好选择红头的，这样的葱更香；
2.一碗饭只能拌入一勺蛋液，千万不能贪心，拌均之后利用切葱花的时间让米饭静置一会儿，以便吸引多余蛋液，如果蛋液拌入过多，炒饭的时候会因为过多的蛋液让米饭结块，而没有松散的效果；
3.炒蛋时，蛋液均匀倒入锅中，可使蛋液受热更均匀，切记不可大力翻动，以保持炒蛋的完整性，若在炒蛋的时候将蛋炒碎，蛋就会大量的吃油，而炒饭的时候油又被蛋吐出来，让饭吃起来很油；
4.下葱花后立即熄火，利用锅里的余温使葱花在翻炒均匀的时候熟成。所谓“生葱熟蒜”，若等葱花熟成后再熄火，葱花会因为后熟而完全失去香气