老正兴酱方

老正兴酱方的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉改刀成大方块，洗净

2. 第2步.

   取大碗，倒入南乳汁，以能浸没五花肉为宜，加入冰糖，料酒，调成酱汁

3. 第3步.

   将五花肉皮朝下浸没在酱汁中，用牙签在肉上戳洞，让酱汁入味，如此浸泡2小时

4. 第4步.

   烧开水，取一个盘子，将五花肉皮朝下方在盘子里，不用加酱汁，覆上保鲜膜，蒸6小时

5. 第5步.

   蒸熟后取出，将盘中蒸出的汤汁倒出后，扣一个盘子在上面，迅速翻过来，肉皮朝上。

6. 第6步.

   浸泡五花肉的酱汁用锅烧开成浓稠的芡汁，浇在酱方上，即可。